Carne Guisada z tortillami podłogowymi

Domowe Carne Guisada z tortillami pszennymi
Carne Guisada, klasyczne meksykańskie i Tex-Mex gulasz, to treściwe i pocieszające danie z delikatnej, wolno gotowanej wołowiny duszonej w aromatycznym sosie. Ten przepis jest idealny na przytulną kolację, a bogate, wytrawne smaki uzupełniają puszyste tortille pszenne, ryż lub puree ziemniaczane. Gotowanie Carne Guisada powoli wydobywa głębię smaku, ponieważ mięso wchłania przyprawy i staje się niesamowicie delikatne. Oto jak przygotować to pyszne danie w domu.

Składniki na Carne Guisada
Oto zestawienie składników potrzebnych do przygotowania autentycznego Carne Guisada:

3 funty mięsa na gulasz: Pokrojona w kostkę wołowina lub mięso na gulasz jest idealne do tego dania, ponieważ staje się delikatne podczas powolnego gotowania.
1 łyżka oleju (smalcu, tłuszczu z boczku lub oleju do gotowania): Dodaje bogactwa i smaku.
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę: Zapewnia gulaszowi aromatyczną głębię.
1 mała zielona papryka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie): Dodaje łagodnej słodyczy
i wzmacnia smak gulaszu. 3 łyżki sosu pomidorowego lub 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę: Dodaje odrobinę kwasowości i zagęszcza sos.
1 łyżeczka czosnku w proszku lub 3 ząbki czosnku, posiekane: Wzmacniają pikantny smak wołowiny.
2 łyżeczki mielonego kminu: Dodaje ciepła i głębi dymu, niezbędnych w daniach inspirowanych kuchnią meksykańską.
2 łyżeczki soli: Wyrównuje smaki i wydobywa naturalny smak wołowiny.
½ łyżeczki czarnego pieprzu: Dodaje gulaszowi subtelnej pikantności.
2 łyżki mąki uniwersalnej: Pomaga zagęścić sos, tworząc pyszny sos.
1 szklanka wody lub bulionu z kurczaka: dodaje wilgoci i smaku, pomagając w formowaniu sosu.
Tortille mączne, ryż lub puree ziemniaczane do podania: idealne do wchłaniania pikantnego sosu.
Przygotowanie mięsa na gulasz
Zacznij od podgrzania dużej patelni o grubym dnie lub naczynia typu Dutch oven na wysokim ogniu. Dodaj olej (smalec, tłuszcz z boczku lub preferowany olej do gotowania) i pozwól mu się rozgrzać, aż zacznie się mienić.
Dodaj mięso na gulasz do gorącej patelni w jednej warstwie, uważając, aby nie przepełnić mięsa. Zrumień wołowinę ze wszystkich stron, aby zatrzymać smak i stworzyć bogatą bazę dla gulaszu.
Gdy mięso się zrumieni, dodaj do patelni pokrojoną w kostkę cebulę i zieloną paprykę (jeśli używasz). Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a papryka będzie lekko delikatna.
Dodawanie przypraw i pomidorów
Gdy mięso, cebula i papryka się zrumienią, dodaj do patelni sos pomidorowy lub pokrojone w kostkę pomidory. Pomidory dodają sosowi lekko kwaskowatego smaku i bogatego koloru.