Chleb na zakwasie z jagodami, cytryną i serkiem śmietankowym

Instrukcje:

Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce ubij:

Ciepła woda
Spulchniacz
Cukier
Dodaj:

Mąka chlebowa
Sól Roztopione
masło Jajko Skórka i sok z cytryny Mieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto.

Wyrabiaj ręcznie przez 8–10 minut lub w mikserze stojącym na średnich obrotach przez 6–7 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące, ale nie lepkie.

Krok 2: Pierwsze wyrastanie
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 4–5 godzin, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

Czas wyrastania może się różnić w zależności od mocy zakwasu i temperatury otoczenia.

Krok 3: Przygotuj nadzienie z serka śmietankowego
Podczas gdy ciasto rośnie, ubij miękki serek śmietankowy, aż będzie gładki.

Dodać :

Cukier
Jajko
Ekstrakt waniliowy
Ubijaj, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, odstaw je w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.

Odłóż na bok, na czas formowania ciasta.

Krok 4: Podziel i rozwałkuj ciasto.
Po wyrośnięciu delikatnie je spłaszcz i podziel na dwie równe części.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj każdą połówkę na prostokąt o grubości około 6 mm.

Krok 5: Ułóż nadzienie i jagody.
Rozwałkowane ciasto połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadź połowę mieszanki serka śmietankowego na cieście, pozostawiając 2,5 cm margines.

Posyp hojnie warstwę serka śmietankowego jagodami.

Przykryj drugim rozwałkowanym prostokątem ciasta.

Dokładnie dociśnij brzegi, aby uszczelnić ciasto i nadać mu okrągły lub owalny kształt.

Krok 6: Końcowe
wyrastanie Przykryj luźno czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw chleb na 30 do 45 minut, lub do momentu, aż lekko napęcznieje.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).

Krok 7: Posmaruj glazurą cytrynowo-miodową
W małej misce wymieszaj trzepaczką:

Sok z cytryny i
miód
obficie posmaruj chleb przed pieczeniem.

Polewa ta dodaje połysku, smaku i złotego wykończenia.

Krok 8: Piecz do uzyskania złotego koloru
Piecz przez 35–40 minut, lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos przy postukaniu w niego.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce przez około 15–20 minut przed pokrojeniem.