Chłodnik Litewski

Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, liście drobno posiekaj.

Buraczki i liście wrzuć do garnka, zalej niewielką ilością wody (ok. 1 szklanka), dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu, gotuj 5–7 minut, aż zmiękną. Odstaw do wystudzenia.

Ogórek i rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce.

W misce wymieszaj kefir, śmietanę i warzywa (ogórek, rzodkiewki oraz przestudzoną botwinkę z wywarem).

Dodaj posiekany szczypiorek i koperek.

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Podawaj schłodzony, z połówkami jajka na wierzchu i dodatkową porcją koperku.