Chrupiące ciasto francuskie ze szpinakiem i cebulą

Przygotuj ciasto:

W dużej misce wymieszaj sól i wodę. Stopniowo dodawaj mąkę w kontrolowany sposób, mieszając, aż powstanie średnio miękkie ciasto, które nie będzie się kleić do rąk.
Zagniataj ciasto przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Posmaruj ciasto 1 łyżką oleju, przykryj i odstaw na 10 minut.

Podziel ciasto na porcje i odstaw do wyrośnięcia:

Podziel ciasto na 12 równych części. Z każdej uformuj kulkę. Przykryj kulki ciasta i odstaw na kolejne 10 minut.
Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj posiekany szpinak, cebulę, sól, czarny pieprz i papryczkę chili. Delikatnie wymieszaj, upewniając się, że szpinak nie puści zbyt dużo wody.

Rozwałkuj i złóż ciastka:

Rozwałkuj każdą kulkę ciasta, aż będzie wielkości talerzyka deserowego.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej rozwałkowane ciasto, smarując każdą warstwę roztopionym masłem i mieszanką oleju. Przykryj i odstaw na 20-25 minut.
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta tak cienko, jak to możliwe, delikatnie ciągnąc, jak pokazano na filmie.
Umieść nadzienie szpinakowe na środku każdego arkusza ciasta, złóż i zawiń, jak pokazano.

Kucharz:

Rozgrzej piekarnik do 185°C (365°F).
Posmaruj ciastka olejem i połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 40-45 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
Podawaj:

Przed podaniem odstaw ciastka na chwilę do ostygnięcia. Ciesz się ciepłem z jogurtem lub świeżą sałatką.

5 wskazówek dotyczących serwowania

Połącz z łyżką zwykłego jogurtu lub tzatziki.
Podawaj ze świeżą sałatką z ogórków i pomidorów.
Ciesz się z miską zupy z soczewicy, aby uzyskać treściwy posiłek.
Udekoruj świeżą pietruszką lub koperkiem, aby uzyskać dodatkowy smak.
Podawaj z filiżanką gorącej herbaty, aby uzyskać pocieszającą przekąskę.

Porady kulinarne

Użyj mąki wysokiej jakości, aby ciasto było łatwe w obróbce.
Unikaj przepełniania ciastek, aby zapobiec ich rozrywaniu.
Pozostaw ciasto na dłuższy czas, aby łatwiej je rozwałkować i rozciągnąć.
Posmaruj każdą warstwę obficie mieszanką masła i oleju, aby uzyskać kruszonkę.
Schłodź resztki i podgrzej w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.