Chrupiące cygara z cukinii z serem feta i mozzarellą: przepis na pyszne i lekkie danie

Przygotuj cukinię. Umyj cukinię i przytnij końce. Za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw pokrój ją w cienkie, długie paski (o grubości około 2-3 mm), aby łatwiej ją było wałkować. Ułóż paski na ręczniku papierowym, lekko posyp solą i odstaw na 10 minut, aby odsączyć nadmiar wody. Delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.

W misce połącz pokruszoną fetę, startą mozzarellę, roztrzepane jajko, posiekany czosnek, posiekany szczypiorek i oregano. Opcjonalnie dodaj posiekane suszone pomidory lub szczyptę pieprzu Espelette. Dopraw szczyptą pieprzu (feta jest już posolona). Zmiksuj na gładką masę.

Z cygar
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termostat 6-7, piekarnik z termoobiegiem/konwekcją). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą z oliwek. Ułóż pasek cukinii na czystej powierzchni, nałóż łyżeczkę nadzienia na jeden koniec i delikatnie zwiń go w kształt cygara. Powtórz tę czynność z wszystkimi paskami. Ułóż cygara szwem do dołu na blasze do pieczenia, aby zapobiec ich otwieraniu.
Obtocz w bułce tartej: Lekko posmaruj cygara oliwą z oliwek, aby były chrupiące. Posyp równomiernie bułką tartą, aby uzyskać złocistą konsystencję. W razie potrzeby dodaj sezam dla dodatkowej chrupkości.

Pieczenie: Piecz cygara przez 15–18 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Ostrożnie przewróć je w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne przypieczenie. Upewnij się, że mozzarella jest miękka, a bułka tarta lekko zrumieniona.
Przygotuj sos jogurtowy (opcjonalnie):
W małej misce połącz jogurt naturalny, sok z cytryny i posiekaną miętę. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Odstaw do lodówki do momentu podania.
Podawanie
Ułóż chrupiące cygara z cukinii na talerzu do serwowania, na ciepło lub na gorąco. Podawaj z sosem jogurtowym lub zieloną sałatą (rukolą, roszponką) z winegretem cytrynowym dla śródziemnomorskiego akcentu. Aby uzyskać kompletny posiłek, dodaj zupę jarzynową lub grzanki. Wytrawne białe wino (Chardonnay, Sauvignon Blanc) lub gazowana woda z cytryną dopełniają to pieczone w piekarniku danie wegetariańskie.