Chrupiące kotlety z cukinii – domowy hit na każdą porę roku

Wprowadzenie:
Kotlety z cukinii to doskonały sposób na smaczny, lekki i szybki posiłek, który przypadnie do gustu zarówno wegetarianom, jak i miłośnikom warzywnych eksperymentów. Dzięki swojej delikatnej strukturze i możliwościom modyfikacji, kotlety te świetnie sprawdzą się jako danie obiadowe, przekąska, a nawet jako element lunchboxa. To również znakomita propozycja na wykorzystanie nadmiaru cukinii w sezonie letnim.

Składniki:
2 średniej wielkości cukinie (ok. 500 g)

1 jajko

3 łyżki bułki tartej (plus dodatkowa do panierowania)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

50 g startego sera żółtego (opcjonalnie)

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sól i pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:
Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż na sitko, posól i odstaw na 15 minut, by puściły sok.

Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody.

Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj lub zetrzyj i dodaj do cukinii.

Dodaj jajko, bułkę tartą, ser (jeśli używasz), pietruszkę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj – masa powinna być zwarta, ale wilgotna.

Z masy formuj niewielkie kotleciki, obtocz je w bułce tartej i smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.