Chrupiące krokiety ziemniaczane z mozzarellą i świeżą surówką

Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj skrobiowych ziemniaków
Przed uformowaniem krokietów upewnij się, że ziemniaki są całkowicie chłodne.
Podczas formowania kulek natłuść dłonie olejem, aby zapobiec przywieraniu.
Utrzymuj temperaturę oleju w zakresie 350–375°F (175–190°C)
Obtocz dwukrotnie w bułce tartej, aby uzyskać dodatkową chrupkość

Wariacje i substytucje

Zamień mozzarellę na cheddar lub goudę
Do mieszanki ziemniaczanej dodaj zioła, np. pietruszkę lub szczypiorek
Użyj bułki tartej panko, aby uzyskać dodatkową chrupkość
Przygotuj je w wersji bezglutenowej, używając alternatywnej mąki i bułki tartej
Dodaj chrupiące kawałki boczku do mieszanki ziemniaczanej

Najczęściej zadawane pytania

P: Czy można je upiec zamiast smażyć?
O: Tak, posmaruj olejem i piecz w temperaturze 400°F (200°C) przez 20-25 minut, przewracając w połowie pieczenia.

P: Czy mogę je przygotować wcześniej?
O: Tak, uformuj i obtocz krokiety do 24 godzin wcześniej, przechowując je w lodówce.

P: Dlaczego moje krokiety się rozpadają?
O: Upewnij się, że mieszanka ziemniaczana jest chłodna i twarda przed uformowaniem, a następnie schłódź uformowane krokiety przed smażeniem.

P: Czy mogę je zamrozić?
O: Tak, zamroź przed smażeniem. Gdy będą gotowe do podania, smaż je bezpośrednio z zamrożenia, dodając 1-2 minuty do czasu gotowania.

Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem

Surowe krokiety należy przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Zamroź surowe krokiety na okres do 3 miesięcy
Przechowuj ugotowane krokiety w szczelnym pojemniku do 2 dni
Podgrzewać w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez 10–15 minut
Surówka Coleslaw zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce

To eleganckie, a zarazem sycące danie łączy w sobie to, co najlepsze w obu światach: chrupiącą skórkę, kremowe wnętrze i świeżą, chrupiącą surówkę, która doskonale uzupełnia treściwe krokiet