Chrupiące muffinki z cukinii i ziemniaków z parmezanem – wytrawne, serowe i idealne na każdy posiłek!

1 szklanka (130 g) startej cukinii, odciśniętej na sucho (patrz wskazówka poniżej)
1½ szklanki (360 g) puree ziemniaczanego (resztkowego lub świeżo przygotowanego)
½ szklanki (50 g) startego parmezanu
2 duże jajka, roztrzepane
¼ szklanki (30 g) mąki pszennej (lub migdałowej w wersji bezglutenowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki cebuli granulowanej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki świeżej pietruszki lub szczypiorku, posiekanego (opcjonalnie)
1–2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła (do natłuszczenia patelni)
🌱 Opcja wegańska: Użyj siemienia lnianego i drożdży odżywczych zamiast parmezanu.

🍳 Instrukcje
Przygotowanie cukinii
Cukinię zetrzyj na tarce lub w robocie kuchennym. Umieść w czystej ściereczce kuchennej i wyciśnij jak najwięcej płynu.
💡 Ten krok jest kluczowy — mokra cukinia = rozmoczone muffinki!
Wymieszaj ciasto
W dużej misce połącz puree ziemniaczane, cukinię, parmezan, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i zioła.
Mieszaj, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana — nie mieszaj zbyt długo.
Napełnij foremkę na muffinki
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Nasmaruj foremkę na 12 muffinek oliwą z oliwek lub sprayem zapobiegającym przywieraniu.
Równomiernie nałóż masę do każdej foremki, lekko dociskając.
Piecz do uzyskania złotego koloru
Piecz 20–25 minut, aż brzegi będą chrupiące i złocistobrązowe.
Dla dodatkowej chrupkości, grilluj 1–2 minuty na końcu (uważnie obserwuj!).
Ostudź i podawaj
Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed wyjęciem łyżką lub widelcem.
Podawaj na ciepło z ulubionym dipem lub sosem.
🔥 Wskazówka: Przed pieczeniem posyp wierzch dodatkową porcją parmezanu, aby uzyskać serowy spód!

✅ Wskazówki dla uzyskania najlepszych rezultatów
Dokładnie odciśnij cukinię
Usuwa wodę, która mogłaby się ugotować zamiast chrupkości
Użyj zimnego puree ziemniaczanego
Łatwiejsze mieszanie i formowanie
Nie pomijaj jajka
Sprawia, że ​​składniki są sklejone i dodane struktury
Przechowuj w szczelnym pojemniku
Przechowuj do 4 dni w lodówce
Zamroź surowe ciasto
Przełóż porcje do foremek, zamroź, a następnie przełóż do woreczków — piecz prosto z zamrażarki (+5 min)
🔄 Łatwe wariacje do wypróbowania
Wersja ze szpinakiem i serem
Wmieszaj ½ szklanki ugotowanego, posiekanego szpinaku
Dla miłośników boczku
Wmieszaj ¼ szklanki ugotowanego, pokruszonego boczku
Ostre przyprawy
Dodaj ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki lub pokrojonej w kostkę papryczki jalapeño
Styl ogródka ziołowego
Użyj rozmarynu, tymianku lub koperku zamiast pietruszki
Mini kąski
Upiecz w mini foremkach do muffinek na imprezę Przystawki
❓ Często zadawane pytania
❓ Czy mogę je przygotować bez puree ziemniaczanego?
Tak! Zastąp je ugotowanym kalafiorem lub batatami — odpowiednio dostosuj wilgotność.

❓ Czy można je zamrozić?
Oczywiście! Całkowicie ostudź, przykryj papierem do pieczenia i zamroź na okres do 3 miesięcy. Podgrzej w piekarniku lub frytkownicy.

❓ Czy mogę użyć innych serów?
Tak — spróbuj ostrego cheddara, fety lub pecorino romano, aby uzyskać inne smaki.

❓ Z czym mogę je podać?
Spróbuj:

Śniadanie: Z jajkami i awokado
Obiad: Do sałatki lub zupy
Kolacja: Jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby
Przekąska: Zanurzone w sosie marinara lub tzatziki
Podsumowanie
Nie potrzebujesz wyszukanych składników, aby przygotować posiłek, który będzie pyszny.

Z chrupiącymi muffinkami z cukinii i ziemniaków z parmezanem uzyskasz pełnię smaku, tekstury i satysfakcji – w daniu, które jest łatwe w przygotowaniu i któremu nie sposób się oprzeć.

Więc następnym razem, gdy będziesz wpatrywać się w tę górę cukinii…
pomiń chleb.

Zrób to zamiast tego.

Bo najlepsze przepisy nie są skomplikowane –
są serowe, chrupiące i rodzą się z mądrych, prostych wyborów. 💛

zobacz fortyfikację na następnej stronie