Chrupiące naleśniki kalafiorowe

Przygotowanie kalafiora:
Kalafior podzielić na małe różyczki lub zetrzeć na tarce pudełkowej. Alternatywnie zmiksuj go w robocie kuchennym, aż zostanie drobno posiekany. Przygotuj ciasto:
W dużej misce roztrzep jajka, dodaj mąkę, parmezan (jeśli używasz), czosnek, pietruszkę, sól, pieprz, paprykę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Dodaj startego kalafiora do ciasta i mieszaj, aż dobrze się nim pokryje. Mieszanka powinna trzymać się razem po ściśnięciu.

Formuj naleśniki:
Weź 2-3 łyżki mieszanki kalafiorowej i uformuj małe placki lub koła.
Usmaż naleśniki:
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj tyle oleju, aby pokryć dno.
Smażyć naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Usmażone naleśniki przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru oleju.
Podawanie:
Podawaj na gorąco z ulubionym sosem, np. tzatziki, kwaśną śmietaną lub pikantnym aioli.
Wskazówki dotyczące serwowania

Podawać z łyżką jogurtu greckiego i plasterkiem cytryny.
Połącz go z sałatką i przygotuj na lekki posiłek. Rozkoszuj się nimi jako nadzienie do wrapa pita z sałatą i sosem.
Na obfite śniadanie połóż jajko w koszulce.
Podawaj je jako świąteczną przystawkę z różnymi sosami.

Wskazówki kulinarne

Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj do ciasta startą cebulę lub posiekaną dymkę.
Przed smażeniem upewnij się, że olej jest gorący, aby uzyskać chrupiącą konsystencję.
Aby przygotować przekąskę wielkości kęsa, zmniejsz naleśniki.
Jeśli chcesz piec zamiast smażyć, połóż naleśniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj olejem i piecz w temperaturze 200°C przez 20 do 25 minut, obracając w połowie.
Jeśli wolisz odrobinę pikanterii, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.