Chrupiące paluszki serowe bez smażenia

Na paluszki ziemniaczane z serem:
Ziemniaki: 600 g (około 4 średnich ziemniaków)
Marchewka: 1 średnia marchewka (100 g)
Woda: 500 ml (2 szklanki) do gotowania
Masło: 30 g (2 łyżki)
Świeża pietruszka: 2 łyżki, drobno posiekana
Ser twardy lub mozzarella: 200 g (7 uncji), pokrojony w słupki
Sól: 1 łyżeczka lub do smaku
Czarny pieprz: 1/2 łyżeczki, świeżo zmielony
Na chrupiącą panierkę:
Jajka: 2 duże jajka
Bułka tarta: 150 g (1 1/2 szklanki) drobnej bułki tartej
Starty ser: 50 g (1/2 szklanki) parmezanu lub podobnego
Papryka: 1 łyżeczka
Mąka pszenna: 4 łyżki (60 g)
Na świeżą surówkę coleslaw:
Biała kapusta: 200 g (około 2 szklanek startej)
Marchewka: 1 średnia marchewka, pokrojona w paski julienne
Ogórek: 1 średni ogórek, cienko pokrojony
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny: 2 łyżki
Olej roślinny: 2 łyżki
Sól: 1/2 łyżeczki lub do smaku
Do kremowego sosu ziołowego:
Śmietana lub jogurt grecki: 3 łyżki (45 ml)
Świeżo wyciśnięty koperek: 1 łyżka, drobno posiekany
Czosnek: 1 ząbek, posiekany
Sól: 1/4 łyżeczki
Czarny pieprz: Szczypta
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny: 1 łyżeczka
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie spodu ziemniaczanego

Krok 1: Ugotuj warzywa. Obierz ziemniaki i marchewkę i pokrój je w równą kostkę. Umieść je w dużym garnku z 500 ml wody i 1 łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż masa będzie całkowicie miękka i będzie można ją łatwo przebić widelcem.

Krok 2: Przygotuj masę ziemniaczaną. Dokładnie odcedź ugotowane warzywa i przełóż je z powrotem do garnka. Dodaj masło i miksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą i czarnym pieprzem. Pozostaw masę do ostygnięcia na 10 minut lub do momentu, aż będzie można ją łatwo formować.

Krok 3: Uformuj paluszki serowe. Weź około 2 łyżek ostudzonej masy ziemniaczanej i spłaszcz ją na dłoni. Umieść kawałek sera na środku i delikatnie owiń go masą ziemniaczaną, formując paluszek o długości około 10 cm. Upewnij się, że ser jest całkowicie owinięty. Powtarzaj, aż cała masa zostanie wykorzystana, formując około 12-15 paluszków.

Stworzenie idealnej panierki
Krok 4: Przygotowanie stanowiska do panierowania. Przygotuj trzy płytkie miski do panierowania. Do pierwszej miski dodaj mąkę. W drugiej misce ubij jajka na gładką masę. W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą, starty ser i paprykę, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.

Krok 5: Obtocz paluszki. Obtocz je po kolei w mące i strząsaj nadmiar. Następnie zanurz je w roztrzepanych jajkach, aby zapewnić całkowite pokrycie. Na koniec obtocz je w przyprawionej mieszance bułki tartej i lekko dociśnij, aby panierka się przykleiła. Ułóż obtoczone paluszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz do uzyskania złotego koloru
Krok 6: Upiecz paluszki. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F / gazowy poziom 6). Lekko spryskaj lub posmaruj obtoczone paluszki niewielką ilością oleju, aby uzyskać dodatkową chrupkość. Piecz przez 20–25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron.

Przygotuj dodatki
Krok 7: Przygotuj świeżą sałatkę. Podczas pieczenia sałatki przygotuj orzeźwiającą surówkę coleslaw. Drobno poszatkuj kapustę i pokrój marchewkę w słupki. Pokrój ogórka w cienkie plasterki. W dużej misce połącz wszystkie warzywa. Ubij sok z cytryny, olej roślinny i sól, a następnie wymieszaj z warzywami. Odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 8: Przygotuj sos ziołowy. W małej misce połącz śmietanę lub jogurt z posiekanym czosnkiem, posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce do momentu podania. Sos można przygotować nawet 2 dni wcześniej.

Informacje żywieniowe i czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Porcje: 4-6 (12-15 batoników)

Profil żywieniowy (na batonik):
Kalorie: Około 165
Białko: 8 g
Węglowodany: 22 g
Tłuszcz: 5 g
Błonnik: 2 g
Wapń: Wysoka (z sera)
Witamina A: Dobre źródło (z marchewki)
Witamina C: Średnia (z ziemniaków)
Potas: Doskonałe źródło
Pyszne wariacje i zamienniki
Warianty serowe
Eksperymentuj z różnymi serami, aby stworzyć unikalne profile smakowe. Ostry cheddar dodaje wyrazistego smaku, a serek śmietankowy tworzy ultra kremowe wnętrze. Aby uzyskać bardziej wykwintny akcent, spróbuj brie lub camemberta, albo połącz kilka serów, aby uzyskać złożone smaki.

Kombinacja ziół i przypraw

Dodatki warzywne: Dodaj drobno pokrojone warzywa do mieszanki ziemniaczanej, aby wzbogacić ją o składniki odżywcze
i smak. Świetnie sprawdzą się podsmażona cebula, papryka lub pieczarki. Szpinak lub inne liściaste warzywa można podsmażyć i drobno posiekać przed wymieszaniem.

Opcja bezglutenowa: Zastąp zwykłą bułkę tartą bezglutenową bułką tartą lub drobno zmielonymi orzechami, takimi jak migdały lub orzechy laskowe. Zastąp mąkę skrobią kukurydzianą lub mieszanką mąk bezglutenowych, aby uzyskać wersję całkowicie bezglutenową.

Wzbogacacz białka: Aby wzbogacić danie o białko, dodaj do mieszanki ziemniaczanej drobno pokrojoną szynkę, kawałki boczku lub ugotowanego kurczaka. Te dodatki doskonale uzupełniają ser, czyniąc z niego bardziej treściwą przekąskę lub posiłek.

Często zadawane pytania: Czy mogę przygotować te paluszki ziemniaczane z serem z wyprzedzeniem? Tak! Paluszki można złożyć i obtoczyć w panierce nawet 24 godziny wcześniej. Przechowuj je przykryte w lodówce i upiecz tuż przed podaniem. Można również zamrozić panierowane, nieupieczone paluszki na okres do 3 miesięcy. Piecz je bezpośrednio z zamrożonego stanu, wydłużając czas pieczenia o 5-10 minut.

Jaki jest sekret zapobiegania wyciekaniu sera? Najważniejsze jest, aby masa ziemniaczana była całkowicie schłodzona przed formowaniem, a ser był całkowicie zamknięty, bez cienkich płatów. Nie pomijaj również etapu oprószenia mąką, ponieważ pomaga to uszczelnić powierzchnię przed nałożeniem jajka i bułki tartej.

Czy mogę użyć batatów zamiast zwykłych ziemniaków? Oczywiście! Bataty nadają im pyszny, inny profil smakowy i dostarczają dodatkowych składników odżywczych. Sposób przygotowania pozostaje ten sam, chociaż bataty pieką się nieco krócej.

Jak uzyskać chrupiącą panierkę bez smażenia? Sekret: Użyj drobnej bułki tartej z tartym serem i dokładnie rozgrzej piekarnik. Lekka kropla oleju przed pieczeniem zapewni złocistą i chrupiącą skórkę. Obrócenie paluszków w połowie pieczenia zapewni równomierny kolor.

Jakie inne sosy pasują do tych paluszków? Oprócz sosu ziołowego, te paluszki świetnie smakują z sosem marinara, sosem ranch, miodowo-musztardowym lub pikantnym majonezem. Zdrowszą wersję można spróbować z hummusem lub jogurtowym sosem tzatziki.

Wskazówki dotyczące przechowywania i podawania
Te chrupiące, beztłuszczowe, serowe paluszki ziemniaczane najlepiej podawać od razu, gdy panierka jest chrupiąca, a ser wciąż ciepły i soczysty. Resztki można jednak przechowywać w lodówce do 3 dni, a następnie podgrzewać w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 8-10 minut, aby przywrócić im chrupkość.

Dołączona sałatka stanowi orzeźwiający kontrast dla bogatych, kremowych paluszków i można ją przygotować kilka godzin wcześniej. Sos ziołowy nabiera intensywności smaku, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków.

Na przyjęcia, paluszki można przechowywać w niskiej temperaturze (150°C/300°F) do 30 minut po upieczeniu. Ułóż je na patelni grillowej lub w wolnowarze w pozycji „ciepłej” na święta.

Ta rewolucyjna metoda bez smażenia dowodzi, że nie trzeba poświęcać zdrowia dla smaku. Te chrupiące, złociste, serowe paluszki ziemniaczane oferują całą przyjemność tradycyjnych smażonych wersji, a jednocześnie są idealnie ugotowane. Twoja rodzina będzie zaskoczona, jak pyszne może być danie bez kropli oleju do smażenia, dzięki czemu ten przepis stanie się podstawą Twojego zdrowego, domowego repertuaru kulinarnego.