Chrupiące pieczone łódeczki ziemniaczane z sosem serowym

W małym rondelku rozpuść 25 g masła na średnim ogniu.
Przygotuj zasmażkę:
Gdy masło się rozpuści, dodaj 1 łyżkę mąki pszennej i cały czas mieszaj. Ta mieszanka nazywa się zasmażką i pomaga zagęścić sos. Gotuj zasmażkę przez około 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż stanie się lekko złota.
Dodaj mleko:
Stopniowo wlewaj 1 szklankę mleka, cały czas ubijając. Ubijaj, aż mieszanka stanie się gładka i zacznie gęstnieć, około 3-5 minut.
Rozpuść ser:
Gdy mieszanka mleka zgęstnieje, zmniejsz ogień do niskiego i dodaj 40 g startego sera (cheddar lub innego sera, który dobrze się topi). Mieszaj nieprzerwanie, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki.
Dopraw sos:
Dopraw sos serowy solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz więcej pikantności, możesz również dodać szczyptę papryki.
Krok 4: Podawaj ćwiartki ziemniaczane z sosem serowym
Nałóż ćwiartki na talerze:
Wyjmij chrupiące ćwiartki ziemniaczane z piekarnika i przełóż je na talerz do serwowania.
Skrop sosem:
Możesz polać ćwiartki ziemniaczane sosem serowym lub podać je z boku jako sos do maczania.
Dekoracja (opcjonalnie):
Aby dodać smaku i wyglądu, posyp kawałki posiekaną pietruszką lub startym serem przed podaniem.
Wskazówki kulinarne:
Wybór odpowiednich ziemniaków: Skrobiowe ziemniaki, takie jak Russet lub Yukon Gold, idealnie nadają się do robienia chrupiących kawałków ziemniaków, ponieważ są bardziej chrupiące niż odmiany woskowe, takie jak czerwone ziemniaki.
Skrobia kukurydziana dla chrupkości: Obtoczenie ziemniaków w skrobi kukurydzianej jest kluczem do uzyskania tej wyjątkowo chrupiącej tekstury. Absorbuje ona wilgoć z ziemniaków i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
Równomierne pieczenie: Upewnij się, że kawałki ziemniaków są równomiernie rozłożone na blasze do pieczenia i nie są ściśnięte. Dzięki temu gorące powietrze będzie krążyć wokół kawałków, dzięki czemu będą chrupiące ze wszystkich stron.
Odmiany sosu serowego: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera do sosu. Na przykład mieszanka ostrego cheddara i Monterey Jack nada bardziej kremowy, lekko pikantny smak.
Zdrowsza wersja: Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz zmniejszyć ilość masła lub użyć oliwy z oliwek zamiast masła w sosie serowym. Możesz również upiec kliny z lekką warstwą oleju, aby zmniejszyć liczbę kalorii.
Przechowywanie:
Chłodzenie: Resztki klinów ziemniaczanych można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos serowy można również przechowywać w lodówce oddzielnie w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Mrożenie: Możesz zamrozić upieczone kliny, układając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia, aż zamarzną, a następnie przekładając je do woreczka nadającego się do zamrażania. Podgrzej je w piekarniku, aby odzyskać chrupkość. Sos serowy najlepiej jednak podawać na świeżo i może nie zamrozić się dobrze ze względu na zawartość nabiału.
Podgrzewanie: Aby podgrzać kliny, umieść je w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (400°F) na około 10 minut, aż znów staną się chrupiące. Sos serowy można delikatnie podgrzać na kuchence na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić kremową konsystencję.
Wartości odżywcze (na porcję, na podstawie 4 porcji):
Kalorie: 380
Całkowity tłuszcz: 18 g
Tłuszcz nasycony: 7 g
Cholesterol: 30 mg
Sód: 450 mg
Węglowodany: 46 g
Błonnik: 4 g
Cukier: 3 g
Białko: 8 g
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju skrobi?
Tak, jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz użyć skrobi ziemniaczanej lub nawet mąki uniwersalnej jako zamiennika, chociaż skrobia kukurydziana zapewnia najbardziej chrupiący efekt.

2. Jak zapobiec rozmiękczeniu ćwiartek ziemniaka?
Aby uniknąć rozmiękczenia ćwiartek ziemniaka, należy dokładnie osuszyć ziemniaki po umyciu i równomiernie obsypać je mąką kukurydzianą. Należy również unikać przepełniania blachy do pieczenia, aby ćwiartki mogły się odpowiednio przyrumienić.

3. Czy mogę użyć różnych rodzajów sera do sosu?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z różnymi serami do topienia, takimi jak Gruyère, Gouda, a nawet pikantnym pepper jack, aby uzyskać dodatkowy smak. Upewnij się tylko, że ser płynnie rozpływa się w sosie.

4. Czy można zrobić kliny ziemniaczane we frytkownicy powietrznej?
Tak! Aby zrobić kliny ziemniaczane we frytkownicy powietrznej, ustaw temperaturę na 200°C (400°F) i gotuj przez około 20-25 minut, potrząsając koszykiem w połowie, aby uzyskać równomierną chrupkość.

5. Czy mogę zrobić sos serowy bez mąki?
Tak, możesz pominąć mąkę, aby uzyskać wersję bezglutenową. Zamiast robić zasmażkę, możesz po prostu podgrzać mleko i rozpuścić w nim ser bezpośrednio, chociaż sos może być nieco rzadszy.

Wnioski:
Chrupiące pieczone ćwiartki ziemniaków z sosem serowym to idealne połączenie chrupkości i kremowości, które z pewnością zaspokoi Twoje pragnienie przekąski lub posłuży jako obfity dodatek. Powłoka z mąki kukurydzianej zapewnia, że ​​ćwiartki wychodzą z piekarnika chrupiące, a domowy sos serowy dodaje bogatego, aksamitnego wykończenia. To danie jest proste w przygotowaniu i wykorzystuje podstawowe produkty spożywcze, dzięki czemu jest świetnym przepisem na niezobowiązujące spotkania, wieczory gier lub po prostu przytulny wieczór w domu. Podawaj z dodatkowymi sosami do maczania, takimi jak ketchup, śmietana lub ranch, aby było jeszcze bardziej zabawne i aromatyczne. Ciesz się tym rozpieszczającym przysmakiem ze znajomymi lub rodziną!

Zobacz kontynuację na następnej stronie