Ciastka francuskie z kremem z przegrzebków i grzybów

Przygotowanie:
Przygotuj ciasto francuskie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz 6).
Pokrój ciasto francuskie na 4 okręgi, każdy o średnicy około 10 cm. Ułóż dwa okręgi jeden na drugim, aby uzyskać grube brzegi.
Posmaruj wierzch żółtkiem jajka, aby uzyskać ładny złoty kolor.
Piecz przez 15 do 20 minut, aż ciastka będą złocistobrązowe. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj sos grzybowy
Drobno posiekaj szalotkę i pieczarki.
Rozpuść masło na patelni, a następnie dodaj szalotkę. Smaż przez 2 minuty.
Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut, mieszając.
Odtłuść białym winem, zredukuj, a następnie dodaj crème fraîche. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Smażenie przegrzebków
Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek smaż przegrzebki przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Dopraw solą i pieprzem.
Składanie ciastek
Napełnij ciastka gorącym kremem grzybowym.
Ostrożnie połóż na wierzchu smażone przegrzebki.
Posyp posiekaną pietruszką i podawaj natychmiast.
Wskazówki i przechowywanie
Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiące ciastka, po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia na kratce.
Wersja dla smakoszy: Dodaj odrobinę startego parmezanu do śmietanki, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak.
Przechowywanie: Ciastka można przechowywać w lodówce przez 1 dzień, ale znacznie lepiej smakują świeże. Przed podaniem podgrzej je przez 5 minut w piekarniku w temperaturze 160°C.