Ciasto budyniowe kokosowe

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz poziom 6).
2. Rozwałkuj ciasto w foremce do ciasta i nakłuj dno widelcem.
3. W rondlu zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym.
4. W międzyczasie ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się jasna.
5. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
6. Powoli wlewaj wrzące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając.
7. Przełóż wszystko z powrotem do garnka i mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gęsty krem.
8. Zdjąć z ognia i dodać wiórki kokosowe. Dobrze wymieszać.
9. Wylej budyń kokosowy na spód ciasta.
10. Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.
11. Pozostawić do ostygnięcia przed wyjęciem z patelni i podaniem.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Całkowity czas: 55-60 minut
Porcje: 8 osób