Ciasto cytrynowo-jagodowe

4. Wsyp mąkę
Gdy jajka zostaną całkowicie wymieszane, stopniowo dodawaj mąkę do ciastek. Ubijaj z małą prędkością, aż masa będzie gładka, unikając nadmiernego mieszania, aby uzyskać gęstą konsystencję. Mąka do pieczenia jest preferowana ze względu na niższą zawartość białka, dzięki czemu miękisz jest cieńszy i bardziej puszysty.

5. Dodaj maślankę, ekstrakt z cytryny i skórkę
W osobnej misce połącz maślankę, ekstrakt z cytryny i skórkę z cytryny. Dodaj mieszaninę do ciasta i wymieszaj ręcznie szpatułką. Maślanka nadaje ciastu lekką kwaskowatość i pomaga utrzymać wilgotność, a ekstrakt z cytryny i skórka wzmacniają jasny cytrusowy smak.

6. Delikatnie obróć jagody łyżką w dół
Ostrożnie włóż jagody do ciasta szpatułką, uważając, aby równomiernie je rozprowadzić. Aby zapobiec osiadaniu jagód na dnie podczas pieczenia, posyp je lekko mąką przed odwróceniem. Pomoże to równomiernie rozprowadzić jagody na całym cieście.

7. Piec do miękkości
Wlej ciasto do przygotowanej formy Savarin i wygładź powierzchnię szpatułką. Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 85 do 90 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek wyjdzie z okruchów (ale nie z mokrego ciasta). Ciasto powinno przykryć ciasto złotobrązową skórką na zewnątrz, pozostając miękkie i topiące się w środku.

8. Pozwól mu ostygnąć i przykryj lukrem
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około 15 minut, a następnie przenieś je na ruszt, aby całkowicie ostygło. W międzyczasie przygotuj lukier, ubijając cukier puder i sok z cytryny, aż będzie gładki. Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, polej je lukrem i pozwól mu spłynąć po bokach, aby uzyskać elegancki wygląd.