Ciasto francuskie z kurczakiem

Składniki:
Ciasto na tartę :

500 g białej  mąki

(4 szklanki) 250 g  masła (2 kostki + 2 łyżki), zimnego i pokrojonego w kostkę
1,5 łyżeczki soli (8 g)
1/2 szklanki + 2 łyżki zimnej wody
Polewa:

500 g piersi z kurczaka (2 średnie piersi), pokrojonej w kostkę
Garść posiekanej cebuli
1 kostka rosołowa z kurczaka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego 250 ml
wody
1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1,5 łyżki białej mąki
1,5 szklanki wody
Dodatkowo:

Jedno roztrzepane jajko (do polewy)
Instrukcje:

Przygotowanie ciasta na ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj kostki zimnego masła do mieszanki mąki. Palcami lub blenderem do ciasta rozdrobnij masło z mąką, aż powstanie gruba kruszonka.
Stopniowo dodawaj zimną wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:

W rondlu ugotuj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka z posiekaną cebulą, kostką rosołową z kurczaka, solą, czosnkiem w proszku i 250 ml wody, aż kurczak będzie ugotowany.
Dodaj przyprawę do kurczaka i pieprz cayenne do ugotowanego kurczaka.
W małej misce wymieszaj 1,5 łyżki mąki z 350 ml wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj tę mieszankę do kurczaka i gotuj, aż sos zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Rozwałkuj dwie trzecie ciasta na oprószoną mąką powierzchnię roboczą, odpowiadającą wielkości formy do tarty.
Przełóż rozwałkowane ciasto do formy i delikatnie dociśnij do dna i boków.
Napełnij spód tarty schłodzonym nadzieniem z kurczaka.
Rozwałkuj pozostałe ciasto i połóż je na nadzieniu. Przytnij i zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić.
Zrób kilka nacięć w górnym spodzie, aby umożliwić ujście pary.
Posmaruj górny spód roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złocistego koloru.
Piecz:

Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30–35 minut, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie bulgoczące.
Przed podaniem odstaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia.
Czas przygotowania: 45 minut | Czas pieczenia: 35 minut | Całkowity czas: 1 godzina 20 minut

Kcal: 425 kcal na porcję | Porcje: 6 porcji