Ciasto Góralki

BISZKOPT

Jajka wyciągamy wcześniej z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli. Ubijamy za pomocą miksera na puszystą pianę.
Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, do momentu uzyskania szklistej i puszystej masy.
Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia składników.
Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesypujemy do masy jajecznej. Całość delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
Gotową masę przekładamy na blaszkę 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, do suchego patyczka, grzałka góra-dół.
Po przestygnięciu dzielimy na dwa blaty.
WKŁADKA GÓRALKI

Białka jajek ubijamy na puszystą pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania szklistej masy.
Wafelki góralki kroimy w drobną kosteczkę.
Orzechy drobno siekamy.
Do ubitych białek przesypujemy posiekane wafelki, orzechy oraz kokos. Całość delikatnie mieszamy. Przekładamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 25 minut, grzałka góra-dół. Odstawiamy do przestygnięcia.
MASA