Ciasto kruszonkowe z budyniem waniliowym

Wskazówki:

1. Najpierw przygotowujemy ciasto. Przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj ją z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia.
2. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki i zagniataj je z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka.
3. Rozbij jajko i dodaj je do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut.
4. W międzyczasie przygotuj budyń waniliowy. Mleko wlać do rondla i powoli podgrzewać. W małej misce wymieszaj proszek budyniowy waniliowy z odrobiną mleka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Gdy mleko będzie już ciepłe, dodaj budyń waniliowy w proszku i doprowadź miksturę do wrzenia, cały czas mieszając. Gdy budyń zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem) i lekko natłuść blachę do pieczenia (o średnicy ok. 26 cm).
7. Wyjmij ciasto z lodówki i równomiernie rozłóż je w przygotowanej blasze do pieczenia, tworząc obręcz. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec jego wyrastaniu w trakcie pieczenia.
8. Wylej ostudzony budyń waniliowy na spód ciasta i równomiernie rozprowadź.
9. Aby przygotować kruszonkę, w misce wymieszaj mąkę, cukier i zimne masło. Zagniataj składniki palcami, aż powstaną grube okruszki. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę cynamonu, aby nadać kruszonce dodatkowy smak.
10. Rozłóż kruszonkę równomiernie na budyniu waniliowym w blaszce do pieczenia.
11. Piecz ciasto kruszonkowe w nagrzanym piekarniku przez około 35–40 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru.
12. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć, zanim wyjmiesz je z formy i pokroisz na kawałki.

Propozycja podania: