Ciasto “Morze Czarne” – kakaowy wypiek z bezą i kremem czekoladowym

Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę o wymiarach 25 x 35 cm , wykładając ją papierem do pieczenia.

W misce przesiej mąkę tortową razem z mąką ziemniaczaną i kakao. Odłóż na bok.

W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier , mikserując do momentu, gdy masa stanie się gładka, błyszcząca i odstaje od ścianek miski.

Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku , dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie delikatnie, ruchami łopatką, wmieszaj po kolei składniki suche – robisz to kilkoma porcjami, by nie zapadła się masa.

Gotową masę przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 30–35 minut , aż tzw. „suchy patyczek” wyjdzie suchy. Po upieczeniu wystudź, a następnie przekrój na dwa blaty .

Krok 2: Przygotowanie bezy

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier , aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Na końcu dodaj sok z cytryny.

Bezę rozprowadź równo na papierze do pieczenia, wcześniej narysowanym konturem formy. Rozgrzej piekarnik do 140°C , a gdy umieścisz bezę w środku, natychmiast obniż temperaturę do 120°C . Piecz około 90 minut , potem pozwalaj jej wystygnąć w zamkniętym piekarniku – po godzinie uchyl drzwiczki.

Krok 3: Przygotowanie kremu czekoladowego

Żelatynę zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na 1–2 minuty, by napęczniała. Potem delikatnie podgrzej do całkowitego rozpuszczenia (bez gotowania!).

Tymczasem ubij śmietankę z mascarpone na sztywno. Cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Następnie dodawaj stopniowo krem czekoladowy , miksując do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Krok 4: Układanie ciasta

Na dno formy włóż pierwszy blat biszkoptowy. Rozsmaruj warstwę dżemu owocowego, następnie połowę kremu czekoladowego.

Na górę przyłóż drugi blat biszkoptowy i rozprowadź resztę kremu równomiernie. Gotową bezę delikatnie ułóż na wierzchu – najlepiej dopiero tuż przed podaniem, aby nie zaparzyła się wilgocią z kremu.

Krok 5: Chłodzenie

Wstaw ciasto do lodówki i schładzaj przez minimum kilka godzin , ale najlepiej całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy ładnie się skojarzą, a krem dobrze utwardzi się.

Podpowiedź końcowa

Aby ciasto wyglądało profesjonalnie, przed podaniem posyp je cienką warstwą cukru pudru lub dodaj świeże owoce jako dekorację. Możesz również ułożyć bezę w formie falistych wzorów – efekt będzie imponujący!

Dlaczego warto spróbować?

To idealny wybór na każdą okazję:

✔ Lekka, ale jednocześnie bogata w smak kombinacja tekstur
✔ Efektowny wygląd – perfekcyjny na spotkania towarzyskie
✔ Prosta technologia – nie wymaga specjalistycznych umiejętności
✔ Można przygotować z wyprzedzeniem – doskonale się trzyma

Nie musisz być cukiernikiem, by osiągnąć perfekcyjny rezultat. Wystarczy trochę precyzji i chęci na coś wyjątkowego.

Czas więc do roboty! Ciesz się pełnym smakiem, elegancją i satysfakcją z własnej kuchni 🍫🍰

Smacznego!