Ciasto pistacjowo-malinowe z kremem mascarpone

50 ml wody

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru

Dekoracja:

150 g świeżych malin

Garść posiekanych pistacji

Świeże listki mięty

Przygotowanie
1. Biszkopt pistacjowy

Jajka oddzielić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana będzie błyszcząca i sztywna.

Ostrożnie wmieszać żółtka.

Mąkę, proszek do pieczenia i zmielone pistacje wymieszać z masą jajeczną.

Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra/dół) przez około 30–35 minut.

Po ostudzeniu przekroić biszkopt na trzy równe warstwy.

2. Nadzienie malinowe

Podgrzej maliny z cukrem w rondlu, aż puszczą sok.

Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż masa będzie gładka, i dodaj do malin. Doprowadź do wrzenia, aż masa lekko zgęstnieje.

Ostudź.

3. Krem pistacjowo-mascarpone

Ubij śmietankę kremówkę na półsztywno.

Dodaj mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder i mieszaj, aż powstanie gładki, sztywny krem.

4. Krem do moczenia

Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier, aż cukier się rozpuści.

5. Składanie ciasta

Ułóż pierwszy blat biszkoptu na paterze i posmaruj kremem do moczenia.

Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę nadzienia malinowego, a następnie jedną trzecią kremu pistacjowego.

Połóż drugi blat i powtórz czynność.

Na koniec nałóż trzecią warstwę, nasącz ją kremem, i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i bokach tortu.

Schowaj tort w lodówce przez co najmniej 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.