Ciasto wielkanocne z karczochami: przepis na odmianę klasycznego liguryjskiego

Krok 1
Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj wodę, olej i sól, a następnie wymieszaj widelcem.

Krok 2
Przenieś mieszaninę na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Krok 3
Uformuj kulę i włóż ją do miski, następnie przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.

Krok 4
W międzyczasie oczyść karczochy: usuń najtwardsze zewnętrzne liście, odetnij czyste końcówki, następnie przetnij serce na pół i usuń wewnętrzną brodę. Oczyszczone karczochy przechowuj w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny.

Krok 5
Oczyść cebulę dymkę, odcinając podstawę i usuwając zewnętrzną warstwę, a następnie drobno ją pokrój.

Krok 6
Pozostawić do zrumienienia na patelni z odrobiną oleju, następnie dodać karczochy i doprawić. Doprawić solą i pieprzem, dodać 1/2 szklanki wody i gotować około dziesięciu minut, aż warzywa będą miękkie. Wyłącz i poczekaj, aż ostygnie.

Krok 7
Do czystej miski zebrać dobrze odsączoną ricottę, dodać parmezan, 2 jajka i liście majeranku. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ugotowane karczochy.

Krok 8
Weź nieco ponad połowę ciasta i rozwałkuj je cienko wałkiem do ciasta

Krok 9
Ciasto francuskie stanowi spód formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia i napełnij ją nadzieniem.

zobacz kontynuację na następnej stronie