Ciasto z Nutellą i orzechami włoskimi z bitą śmietaną i gorzką czekoladą

• Zacznij od połamania ciasteczek na małe, łatwe do ugryzienia kawałki. Możesz użyć robota kuchennego lub pokruszyć je ręcznie w woreczku strunowym. Odłóż je na bok.
• W małej miseczce rozpuść kawę rozpuszczalną i 5 g cukru w 100 ml ciepłej wody. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Do dużej miski wlej mieszankę kawy, dodaj mleko (500 ml) i roztopione masło (60 g). Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Powoli dodawaj pokruszone herbatniki do mokrej mieszanki i mieszaj, aby równomiernie pokryć herbatniki. Pozostaw mieszankę na około 10-15 minut, aby herbatniki wchłonęły płyn.

2. Przygotuj mieszankę Nutelli i orzechów włoskich:

• Podczas moczenia ciasteczek, upraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu przez 3-5 minut lub do momentu, aż nabiorą aromatu. Zdejmij z ognia i grubo posiekaj.
• W osobnej misce wymieszaj Nutellę (200 g), cukier waniliowy (10 g) i posiekane orzechy włoskie (100 g). Mieszaj, aż masa będzie gładka, a orzechy równomiernie rozłożone.

3. Ułóż warstwowo ciasto:

• Gdy masa biszkoptowa wchłonie wystarczającą ilość płynu, zacznij składać ciasto. Weź prostokątną lub okrągłą formę do ciasta (około 23×23 cm) i wyłóż masę biszkoptową na dno.
• Rozprowadź połowę mieszanki Nutelli i orzechów włoskich na warstwie ciasteczek, lekko dociskając, aby upewnić się, że się przyklei.

4. Przygotuj bitą śmietanę czekoladową:

• Włóż gorzką czekoladę (300 g) do żaroodpornej miski i delikatnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Uważaj, żeby nie przypalić czekolady.
• W małej miseczce rozpuść żelatynę (10 g) w 20 ml ciepłej wody. Pozostaw na kilka minut do napęcznienia.
• W dużej misce ubij śmietankę kremówkę (150 ml) na sztywną pianę. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, powoli dodawaj rozpuszczoną gorzką czekoladę i rozpuszczoną żelatynę.
• Kontynuuj ubijanie śmietany, aż powstanie sztywna piana, a mieszanina będzie gęsta i gładka.

5. Ostatnia warstwa i schłodzenie:

• Rozprowadź bitą śmietanę z gorzkiej czekolady na warstwie Nutelli i orzechów włoskich, tworząc gładką, równą warstwę na wierzchu.
• Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Pozwoli to na połączenie smaków i idealne stężenie ciasta.