Cielęce ossobuco, które znika z talerzy w mgnieniu oka – niezawodny przepis na kulinarny sukces

Wprowadzenie:
Ossobuco to klasyczne włoskie danie, które łączy w sobie głęboki smak duszonego mięsa z aromatycznym sosem i warzywami. Tradycyjnie przygotowywane z cielęcej golonki, ossobuco doskonale sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację z gośćmi. Ten przepis to gwarancja, że każdy kęs będzie rozpływał się w ustach – nie dziwne więc, że po posiłku nie zostaje ani okruszek!

Składniki (na 4 porcje):
4 plastry cielęcej golonki z kością (ok. 3–4 cm grubości)

2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa

2–3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 marchewka, pokrojona w kostkę

1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona

150 ml wytrawnego białego wina

400 g pomidorów z puszki (całe lub krojone)

300 ml bulionu wołowego lub cielęcego

1 łyżeczka świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)