¿Cómo hacer el hojaldre casero? Explicado paso a paso para principiantes

1. Agregá el agua fría de a poco, mientras vas integrando con una cuchara o las manos, hasta formar una masa firme.

2. Amasá unos minutos hasta que la masa quede suave y homogénea. Hacé un bollo, cubrilo con film y dejalo reposar en la heladera por 30 minutos.
3. Estirá la masa en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Colocá la manteca fría en el centro (formando un cuadrado) y envolvela con la masa como si fuera un sobre.

4. 1. Estirá nuevamente la masa en forma de rectángulo y doblala en tres, como una carta. Girá 90 grados y repetí este proceso de estirado y doblado 4 veces en total, dejando descansar en la heladera 20 minutos entre cada vuelta.

   2. Una vez que hiciste los dobleces, dejá descansar la masa en la heladera por 1 hora antes de usarla.

   Consejos:

   • La manteca debe estar fría pero no dura como piedra. Si está muy blanda, se va a escapar de la masa durante el estirado.

   • Usá un palo de amasar y no presiones demasiado fuerte para evitar que la manteca se rompa.

   • Siempre enfriá bien la masa entre vuelta y vuelta para lograr el efecto hojaldrado perfecto.

   • Esta masa sirve para hacer facturas, tartas, empanadas, palmeritas o pasteles rellenos.

   • Si querés una versión salada, podés reducir el azúcar a la mitad o eliminarla por completo.

   • Se puede congelar bien envuelta en film por hasta 1 mes.

   • Si es la primera vez que hacés hojaldre, tratá de trabajar en un ambiente fresco y evitá manipular demasiado la masa con las manos.

Una vez que le tomás la mano, el hojaldre casero se vuelve un recurso infaltable en tu cocina.

Probalo con rellenos dulces o salados y vas a notar la diferencia en cada bocado.