Cómo hacer Pollo a la Portuguesa

Preparación

1. Condimentar el pollo con sal y pimienta.

2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda. Dorar las presas de pollo por todos lados y reservar.

3. En la misma olla, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4. Incorporar los morrones en tiras y cocinar unos minutos hasta que se ablanden un poco.

5. Agregar los tomates picados, el pimentón y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se reduzca.

6. Verter el vino blanco y cocinar 2 minutos para que se evapore el alcohol.

7. Volver a colocar el pollo en la olla. Agregar el caldo y las aceitunas.

8. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

9. Si se desea una salsa más espesa, destapar los últimos 10 minutos.

10. Corregir la sal, apagar el fuego y espolvorear con perejil fresco antes de servir.

Consejos de cocina

• Sellado perfecto: No sobrecargues la olla al dorar el pollo, así se sella bien y no se hierve.

• Marinado extra: Para más sabor, podés marinar el pollo desde la noche anterior con ajo, pimentón y un chorrito de vino blanco.

• Opcional con papas: Si querés convertirlo en plato único, agregá papas en cubos en los últimos 20 minutos de cocción.

Un plato completo, sabroso y con todo el espíritu de la cocina tradicional. ¡Probalo y sumalo a tu recetario!