Crema Pastelera Suave y Casera: El Secreto Mejor Guardado de los Postres

Preparación paso a paso:

Infusionar la leche:
Calienta la leche con la vainilla (sin hervir) para que se infusione. Retira del fuego y reserva.

Batir yemas y azúcar:
En un bol, bate las yemas con el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté espumosa.

Agregar la maicena:
Incorpora la maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos.

Templar la mezcla:
Añade un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas para igualar temperaturas, removiendo constantemente.

Cocinar la crema:
Vierte todo de nuevo en la olla con el resto de la leche y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.

Cocinar un poco más:
Una vez espesa, cocina 1 o 2 minutos más sin dejar de mover.

Incorporar la mantequilla:
Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta integrar por completo.

Enfriar:
Cubre con film transparente en contacto con la crema para evitar que se forme costra. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigerar:
Lleva al refrigerador al menos 2 horas antes de usar.