Cukiniowe łódeczki z pieczarkowym farszem i roztopioną mozzarellą – aromatyczny przysmak z piekarnika

Umyj cukinie i przekrój je wzdłuż na pół. Wydrąż łyżeczką środek, tworząc „łódeczki”. Miąższ odłóż.

Pieczarki oraz cebulę drobno posiekaj. Miąższ z cukinii również pokrój.

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, a po chwili pieczarki oraz wydrążony miąższ cukinii. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Smaż, aż nadmiar płynu odparuje.

Ułóż cukinie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wypełnij je farszem pieczarkowym.

Na wierzch każdej łódeczki ułóż mozzarellę.

Piecz przez około 20–25 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser się apetycznie zarumieni.

Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki, jeśli lubisz.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryżu, kaszy albo pieczywa.

Przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

Warianty:
Z mięsem: Do farszu dodaj podsmażone mięso mielone (np. z indyka).

Z dodatkiem pomidorów: Wzbogać farsz o kilka łyżek koncentratu lub posiekanych pomidorów.

Z innym serem: Zamiast mozzarelli użyj fety, sera pleśniowego lub goudy dla innego charakteru.

W wersji wegańskiej: Zastąp mozzarellę roślinną alternatywą i użyj oleju kokosowego zamiast oliwy.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
Czy mogę przygotować danie wcześniej?
Tak, cukinie możesz nadziać wcześniej i przechowywać w lodówce, a upiec tuż przed podaniem.

Czy da się to zamrozić?
Nie polecam – po rozmrożeniu cukinia traci jędrność, a ser może zmienić konsystencję.

Jakie przyprawy jeszcze pasują do tego dania?
Bardzo dobrze sprawdzą się tymianek, bazylia, papryka słodka lub szczypta chili dla ostrości.

Chcesz wersję PDF lub grafikę z przepisem? Chętnie przygotuję!