Cytrynowa świeżość na talerzu – kremowy makaron z ricottą i rukolą

Wstęp:
Jeśli marzysz o lekkim, kremowym makaronie, który dosłownie smakuje wiosną, ten przepis jest dla Ciebie. Połączenie delikatnej ricotty, orzeźwiającej cytryny i lekko pikantnej rukoli daje niezwykle harmonijną, a jednocześnie wyrazistą kompozycję smaków. To danie przygotujesz w mniej niż 20 minut, a efekt zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich gości. Idealne na szybki obiad, romantyczną kolację lub jako elegancki posiłek w środku tygodnia.

Składniki:
Na 2 porcje:

200 g ulubionego makaronu (np. spaghetti, tagliatelle, penne)

150 g sera ricotta

Skórka starta z jednej cytryny + sok z połowy cytryny

2 garści świeżej rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

Opcjonalnie: parmezan do posypania

Instrukcje:
Gotowanie makaronu:
Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej ok. ½ szklanki wody z gotowania i zachowaj do sosu. Odcedź makaron, gdy będzie al dente.

Przygotowanie sosu:
W czasie gdy makaron się gotuje, w dużej misce wymieszaj ricottę z sokiem i skórką z cytryny. Dodaj oliwę oraz dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli lubisz czosnek, możesz zetrzeć ząbek i dodać do masy dla ostrzejszego akcentu.

Łączenie składników:
Do miski z ricottą dodaj gorący makaron oraz kilka łyżek wody z gotowania – dzięki temu sos stanie się aksamitny i dobrze oblepi makaron. Dokładnie wymieszaj.

Dodanie rukoli:
Na końcu dodaj rukolę i delikatnie wymieszaj, żeby zmiękła, ale zachowała świeżość.

Serwowanie:
Podawaj od razu, posypane świeżo zmielonym pieprzem i opcjonalnie odrobiną startego parmezanu.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepszy moment na podanie: Danie najlepiej smakuje świeże, tuż po przygotowaniu – wtedy rukola jest jędrna, a sos najbardziej kremowy.

Przechowywanie: Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed odgrzaniem możesz dodać odrobinę wody lub oliwy, aby odświeżyć konsystencję sosu.

Do czego podać? Świetnie smakuje z białym winem, np. Sauvignon Blanc, i lekką sałatką z pomidorów.

Warianty: