Cytryny morskie:

• Kalorie : Około 85 kcal na 100 gramów.
• Białko : 12 g na 100 g, co czyni go produktem bogatym w białko.
• Tłuszcz : Niski procent lipidów i tłuszczów.
• Inne właściwości : Zawiera substancje przeciwutleniające.

Przygotowanie i spożycie

Ponieważ jest to owoc morza filtrujący wodę, zaleca się spożywanie go po ugotowaniu, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Jednakże, aby zachować smak i konsystencję produktu, gotowanie musi być delikatne.

Połączenia kulinarne

• We Francji : używana do przygotowania  Bouillabaisse , tradycyjnej zupy rybnej.
• We Włoszech : W Apulii znane są jako  taratuffi  lub  spuenzi i często podaje się je ze spaghetti, aby wzbogacić ich smak.

Ciekawość

Mimo że cytryny morskie mają wyjątkowy smak i właściwości odżywcze, ich zbiór jest skomplikowany, biorąc pod uwagę głębokość, na jakiej występują, oraz ich tendencję do silnego przytwierdzania się do dna oceanu.

Te owoce morza są prawdziwym rarytasem dla tych, którzy cenią sobie szczególne specjały morskie.