Czy ktoś tutaj zjadłby wątróbkę z cebulą? Klasyczny przepis dla prawdziwych koneserów!

1. Przygotowanie wątróbki:
Opłukać wątróbkę wołową pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrożnie usunąć ścięgna i błony, aby zapewnić jej miękkość. Następnie doprawić wątróbkę solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące – dzięki temu będzie wyjątkowo soczysta podczas smażenia i nabierze delikatnej, złocistej skórki.

2. Karmelizacja cebuli:
Rozgrzać masło lub smalec na dużej patelni. Powoli smażyć krążki cebuli na średnim ogniu, aż nabiorą pięknego złocistego koloru. Dodać szczyptę cukru, aby cebula lekko się skarmelizowała i uwolniła pełnię smaku. Po około 10–15 minutach będą idealne. Zdjąć z patelni i odstawić.

3. Smażenie wątróbki:
Na tej samej patelni – dodając w razie potrzeby trochę masła – smażyć posypane mąką kawałki wątróbki na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony. Ważne: Nie przesmażyć, ponieważ wątróbka stanie się sucha i twarda. Opcjonalnie, zdeglasuj bulionem mięsnym, krótko zagotuj i delikatnie zredukuj płyn – dzięki temu powstanie delikatny sos, który dopełnia potrawę.

4️⃣ Podawanie:
Ułóż gotową wątróbkę na talerzach, hojnie posyp karmelizowaną cebulą i udekoruj świeżą pietruszką. Podawaj natychmiast – najlepiej z wybranym dodatkiem.

Sugestia podania i wskazówka:
To rustykalne danie szczególnie dobrze komponuje się z kremowym puree ziemniaczanym, chrupiącymi ziemniakami smażonymi lub sycącym chlebem wiejskim. Dla klasycznego akcentu, możesz podać je również z kiszoną kapustą. Wskazówka: Zawsze przygotowuj wątróbkę na świeżo i nie przechowuj jej zbyt długo – dzięki temu zachowa delikatność i smak.

Podsumowanie: Proste, szczere, sycące!
Wątróbka wołowa z cebulą to prawdziwie pocieszające danie, które wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem i dobrą domową kuchnią. Każdy, kto jest otwarty na wyraziste smaki i uwielbia klasyczną kuchnię, zdecydowanie powinien spróbować tego przepisu. Delikatnie smażona wątróbka i słodka cebula – połączenie, które zachwyca do dziś.