Czy można bezpiecznie zjeść resztki kurczaka?

Czy można bezpiecznie jeść resztki kurczaka? Co musisz wiedzieć

Każdemu z nas się to zdarzyło: późnym wieczorem mieliśmy ochotę na przekąskę, a na stole leżały resztki kurczaka lub wołowiny z kolacji. Ale zanim zaczniemy, warto zadać sobie pytanie:   Czy to bezpieczne?

Zrozumienie „strefy zagrożenia”

• „Strefa niebezpieczna” oznacza zakres temperatur pomiędzy 40°F (4°C) a 140°F (60°C).
• W tym zakresie bakterie takie jak   Salmonella  ,   E. coli  i   Staphylococcus aureus   mogą namnażać się bardzo szybko, podwajając swoją liczebność co około 20 minut w dobrych warunkach.

Dlatego też, jeśli ugotowane mięso pozostanie w tym miejscu zbyt długo, staje się to coraz bardziej ryzykowne.

Kurczak: siedlisko bakterii

Kurczak jest szczególnie ryzykowny, ponieważ:

• Drób często jest siedliskiem bakterii, które wymagają wyższej temperatury gotowania, aby je zabić.
• Nawet po ugotowaniu, zanieczyszczenia (z powietrza, naczyń, powierzchni) mogą ponownie wprowadzić bakterie.
• Niektóre bakterie lub ich toksyny   nie ulegają   zniszczeniu przez samo podgrzanie. Po rozmnożeniu mogą wytwarzać toksyny odporne na wysoką temperaturę.

Jak długo to jest „za długo”?

Kontynuuj na następnej stronie

Następny→