Si hablamos de recetas que conquistan el paladar y el corazón, la carne encebollada se lleva todos los aplausos. Es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda, porque tiene lo mejor de la cocina casera: sabor intenso, aroma irresistible y una preparación sencilla que siempre queda bien.
¿Qué es la carne encebollada?
La carne encebollada es un plato a base de carne de res, cortada en tiras o filetes delgados, cocinada con una generosa cantidad de cebolla en julianas. El resultado es una mezcla jugosa, llena de sabor, con un toque dulce y caramelizado que le da la cebolla al cocinarse lentamente.
El secreto está en el sofrito
El éxito de una buena carne encebollada está en el sazonado y en la paciencia. Primero, se adoba la carne con ajo, sal, pimienta, orégano, un chorrito de vinagre o limón y, si se desea, un toque de comino o salsa de soya. Luego, se sofríe en aceite caliente hasta que esté dorada. Después se agregan las cebollas en abundancia, y se deja cocinar a fuego medio para que se mezclen todos los sabores.
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