Deshebrado de res a mi estilo

1. Cocer la carne: En una olla grande, coloca la carne junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, sal y suficiente agua para cubrir todo. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté muy suave (aproximadamente 1 hora si usas olla normal o 40 minutos en olla de presión). Una vez cocida, retira del fuego, deja enfriar un poco y deshebra finamente con ayuda de dos tenedores o con las manos.

2. Preparar la salsa: Licúa los jitomates junto con los chiles guajillos y ancho (que ya tienes hidratados), la media cebolla, los dos dientes de ajo, el comino y un poco del caldo de la carne hasta obtener una salsa tersa.

3. Guisar el deshebrado: En un sartén amplio, calienta un poco de aceite o manteca. Vierte la salsa colada y sofríe durante unos minutos, sazonando con sal al gusto. Añade la carne deshebrada y deja que se impregne bien del guiso, cocinando a fuego medio-bajo unos 10 minutos.

¡Listo! Así de sencillo tienes un delicioso Deshebrado de res a mi estilo para disfrutar con tortillas, arroz o simplemente solo. ¡Buen provecho!