Dietetyczne risotto z cukinią, szpinakiem i kurczakiem

▪️1 pierś z kurczaka (około 150 g)
▪️1 mała cukinia
▪️100 g świeżego szpinaku
▪️1/2 cebuli
▪️100 g ryżu arborio (pełnoziarnistego lub brązowego dla większej wartości odżywczej)
▪️1 łyżka oliwy z oliwek
▪️500 ml bulionu warzywnego
▪️1 ząbek czosnku
▪️Sól i pieprz do smaku
▪️Parmezan (opcjonalnie, do posypania)
▪️Sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie: