Dlaczego warto posadzić portulakę w ogrodzie: 8 przekonujących powodów, które warto znać

Portulaka jako „cudowna roślina” – źródło energii i zdrowia
Portulaka może kiełkować w najmniejszych szczelinach i rozprzestrzeniać się po ogrodzie niczym zielony dywan. Dzięki temu rośnie łatwo, dostarczając domownikom mnóstwo wartości odżywczych. Dr Artemis Simopoulos, szanowana ekspertka z Centrum Genetyki, Żywienia i Zdrowia (USA), opisała portulakę jako roślinę o niezwykłej sile. Jej badania wykazały, że portulaka zawiera jeden z najwyższych poziomów kwasów tłuszczowych omega-3 spośród wszystkich zielonych liściastych warzyw. To czyni ją niezwykle atrakcyjną dla osób dbających o zdrowie serca i mózgu, szczególnie w kontekście diety roślinnej.

Bogactwo składników odżywczych i smak pełen charakteru
Pulchne, łezkowate liście portulaki są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały, co czyni z niej prawdziwą bombę odżywczą. Dodatkowo liście oferują orzeźwiający, cytrynowy smak z subtelną nutką pieprzu, co zostało potwierdzone przez uznanych szefów kuchni. Renato Vitale, szef kuchni Aldo’s Ristorante Italiano w Chicago, opisuje portulakę jako produkt o wyjątkowym profilu smakowym, doskonale łączący się z daniami z południowych Włoch. To właśnie dzięki unikalnemu zestawieniu kwasów omega-3, witamin i aromatycznych not, portulaka zdobywa uznanie profesjonalistów kuchni oraz konsumentów.

Historia i renesans w nowoczesnej kuchni
Wczesne epoki amerykańskie odnotowały, że postaci takie jak Martha Washington chętnie sięgały po portulakę, zarówno świeżą, jak i kiszoną. Jednak na początku XX wieku ta praktyka zanikła. Dziś, dzięki zaangażowaniu rolników, zbieraczy i innowacyjnych szefów kuchni, portulaka powraca do łask jako ceniony składnik kuchni roślinnej i zdrowego menu. To potwierdza, jak silny i trwały jest jej renesans na rynku spożywczym i wśród miłośników zdrowego stylu życia.

Jak przygotować i wykorzystać portulakę w kuchni
Podczas przygotowywania portulaki z natury trzeba zadbać o jej dokładne umycie, aby usunąć brud, zanieczyszczenia i ewentualne pozostałości pestycydów. Dzięki lekko kwaskowatemu i lekko słonemu smakowi portulaka doskonale wzbogaca sałatki, zupy oraz wiele innych potraw. Jej wszechstronność czyni z niej idealny składnik codziennego menu, a także wartościowy dodatek do potraw kuchni śródziemnomorskiej i zielonych koktajli.

Przepis inspirowany portulaką:pesto z portulaki i bazylii
Składniki: