DŁUGO W KOMFORCIE DZIĘKI TEJ NIEZWYKŁEJ CIELĘCINCE BLANQUETTE

Przygotowanie:
Przygotuj cielęcinę: w dużym naczyniu żaroodpornym rozpuść kawałek masła i zrumień kawałki cielęciny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odłóż na bok.

Przygotuj bulion: do tego samego naczynia żaroodpornego dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Smażyć przez kilka minut, aby uwolnić aromat. Włóż cielęcinę z powrotem do naczynia żaroodpornego, dodaj bukiet garni, a następnie zalej gorącym bulionem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Przygotuj sos: w małym naczyniu żaroodpornym rozpuść pozostałe masło. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż powstanie zasmażka. Powoli dodawaj chochlę gorącego bulionu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Stopniowo dodawaj resztę bulionu, aż uzyskasz gładki, kremowy sos.

Wykończyć blanquette: przecedzić bulion i wlać go do sosu roux. Dodaj crème fraîche i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje. Przed podaniem dodaj wcześniej ubite żółtka i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, następnie dopraw solą i pieprzem.

Podawanie: Ułóż kawałki cielęciny na półmisku, polej sosem śmietanowym i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj od razu z ryżem basmati lub gotowanymi na parze ziemniakami, aby uzyskać zbilansowany i pyszny posiłek.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sposób podania: Danie to doskonale komponuje się z gotowanymi na parze warzywami lub kremowym puree. Można również podawać z zieloną sałatą, aby nadać potrawie odrobinę świeżości.

Przechowywanie: Mięso cielęce można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzać na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Można również zamrozić sos, jednak najlepiej jest przed zamrożeniem oddzielić mięso od sosu, aby zachować jego konsystencję.

Danie smaczne i rozgrzewające, które z pewnością zachwyci całą rodzinę! Smacznego!