Domowa oliwa z oliwek: krok po kroku do naturalnej produkcji w Twojej kuchni

Jak długo można przechowywać domową oliwę z oliwek?

Domową oliwę z oliwek, ponieważ nie zawiera konserwantów, należy przechowywać w ciemnym, szczelnie zamkniętym szklanym słoiku w chłodnym i suchym miejscu. Przy prawidłowym przechowywaniu może ona przetrwać od  1 do 2 miesięcy ,  zachowując swój smak i właściwości. Jeśli zauważysz zjełczały zapach lub zmianę koloru, najlepiej jej nie spożywać.

Warianty poprawiające smak

• Zioła aromatyczne : do olejku możesz dodać rozmaryn, tymianek lub bazylię.
• Czosnek lub suszona papryczka chili : Aby uzyskać bardziej intensywny smak, dodałem te składniki podczas dekantacji.
• Zielone lub czarne oliwki : każdy rodzaj oliwek ma inny smak. Zielone oliwki zazwyczaj dają bardziej gorzką i świeżą oliwę; czarne – bardziej miękką i słodką.

Przydatne wskazówki

• Mniejsza ilość, lepsza jakość : Ponieważ proces ten jest ręczny, najlepiej jest przygotowywać mniejsze ilości, aby mieć pewność, że olej jest świeży.
• Nie należy używać oliwek w solance : aby uzyskać oliwę dobrej jakości, muszą być świeże.
• Zawsze przecedzaj olej  przed przechowywaniem, aby usunąć stałe pozostałości, które mogą fermentować.
•  Aby chronić olej przed światłem i zapobiec jego utlenianiu, należy przechowywać go w butelkach z ciemnego szkła .