Domowa passata pomidorowa – esencja smaku lata zamknięta w słoiku

Blanszowanie
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzucaj pomidory partiami na 30–60 sekund, aż skórka zacznie odchodzić. Następnie przełóż je do miski z lodowatą wodą i obierz.

Usuwanie pestek i przecieranie
Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń pestki. Następnie zmiksuj lub przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką passatę.

Gotowanie passaty
Przelej pomidorowy przecier do dużego garnka. Gotuj na średnim ogniu przez około 30–45 minut, aż zgęstnieje. W tym czasie możesz dodać sól i bazylię.

Przechowywanie
Gorącą passatę przelej do wyparzonych słoików lub butelek. Zakręć i pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania wody.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

Passatę można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 6–12 miesięcy.

Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–5 dni.

Świetnie sprawdzi się jako baza do sosów pomidorowych, zup (np. krem pomidorowy), leczo czy nawet jako szybki sos do makaronu po dodaniu oliwy, czosnku i parmezanu.

Warianty

Z ziołami – dodaj oregano, tymianek lub rozmaryn podczas gotowania passaty, by uzyskać ziołowy aromat.

Z pieczonych pomidorów – upiecz pomidory przed przetarciem – uzyskasz głębszy, karmelizowany smak.

Z dodatkiem cebuli i czosnku – podsmaż cebulę i czosnek przed dodaniem przecieru, by stworzyć gotowy sos bazowy.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych odmian pomidorów?
Tak, ale najlepiej wybierać pomidory mięsiste i mało wodniste – dają więcej miąższu i lepszy smak.

2. Czy passata musi być pasteryzowana?
Jeśli chcesz ją przechowywać przez dłuższy czas, pasteryzacja jest niezbędna. Bez tego szybko się psuje.

3. Czy można ją mrozić?
Tak, passata doskonale się mrozi. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia.

4. Czy passata różni się od koncentratu pomidorowego?
Tak. Passata to przecier pomidorowy, lekko gotowany, bez dodatków, podczas gdy koncentrat jest mocno zagęszczony i często doprawiony.

5. Czy mogę dodać oliwę do passaty?
Można, ale najlepiej zrobić to tuż przed użyciem – nie podczas wekowania.