Domowe lody waniliowe z kawałkami czekolady

Krok 2: Podczas gdy mleko się podgrzewa, w dużej misce ubijaj żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się jasnożółta i lekko zgęstnieje. Całość ubijaj energicznie przez około 2–3 minuty.

Krok 3: Gdy mleko będzie gorące, powoli wlej około jednej trzeciej gorącego mleka do mieszanki żółtkowej, ciągle mieszając trzepaczką. Ten proces, zwany temperowaniem, zapobiega ścinaniu się jajek.

Krok 4: Stopniowo dodawaj resztę gorącego mleka, cały czas mieszając, aby mieszanka pozostała gładka i bez grudek.

Krok 5: Wlej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką. Krem jest gotowy, gdy pokryje grzbiet łyżki i osiągnie temperaturę 77°C.

Krok 6: Natychmiast przecedź budyń przez drobne sito do czystej miski, aby pozbyć się wszelkich grudek lub kawałków ugotowanego jajka.

Krok 7: Przykryj krem ​​folią spożywczą, dociskając ją, aby zapobiec utworzeniu się skorupki. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do całkowitego schłodzenia.

Przygotowanie lodów
Krok 8: W dużej misce ubij śmietanę kremówkę mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania miękkich szczytów, około 3 do 4 minut. Uważaj, aby nie ubijać za długo, ponieważ może to spowodować powstanie masła.

Krok 9: Delikatnie wmieszaj schłodzony krem ​​cukierniczy do ubitej śmietany za pomocą dużej łyżki lub szpatułki, łącząc je delikatnymi ruchami, aby zachować lekką konsystencję kremu.

Krok 10: Dodaj drobno posiekane kawałki czekolady, równomiernie rozprowadzając je w całej masie.

ciąg dalszy na następnej stronie