Domowe smaki lukru na każdy nastrój

Przygotowanie:

1. Ugotuj buraki i marchewki w całości, ze skórką, do miękkości. Możesz je również upiec w piekarniku. Umyj je i zawiń w folię aluminiową. Piecz około 60 minut. Pamiętaj, że większe warzywa mogą wymagać więcej czasu. Pozostaw do ostygnięcia i obierz.
2. Buraki pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Przełóż jogurt do sitka lub gazy i odcedź serwatkę. Im dłużej odcedzisz, tym lepiej, bo nie straci wody.
4. Jogurt wymieszaj z posiekaną natką pietruszki, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i przyprawami.
5. Ułóż plastry buraka na folii spożywczej, nakładając je na siebie, tworząc prostokąt. Posmaruj jogurtem i dodatkami. Połóż startą marchewkę na środku. Zwiń roladkę, pomagając sobie folią spożywczą.   Schłodź dokładnie w lodówce (przez co najmniej 30 minut)  , a następnie pokrój w plastry.

Bułki z buraków na tłusty wtorek – propozycje podania

Przystawkę można podać w całości, jako ozdobę stołu. W tym przypadku rolada z buraków idealnie sprawdzi się   posypana pokruszonym serem kozim lub fetą i orzechami włoskimi   (składniki, które prawdopodobnie znasz z klasycznych przepisów na carpaccio z buraków). Można ją również elegancko pokroić w rulony, jak sushi powyżej. Udekoruj każdą porcję świeżymi gałązkami koperku lub pietruszki. Do rolady dobrze komponuje się świeża bagietka lub chrupiący tost. Możesz podać jajka faszerowane i tatar ze śledzia, szczególnie jeśli organizujesz imprezę karnawałową.