Domowy aioli lub sos czosnkowo-oleisty w moździerzu

1. Zaczynamy nasz domowy przepis na aioli od obrania ząbków czosnku i pokrojenia ich na małe kawałki.
2. W międzyczasie, aby uzupełnić nasze danie, możemy schłodzić pieczone mięso i ziemniaki, a także sałatkę.
3. Dodajemy ząbki czosnku do moździerza i tłuczka, wraz z solą, aby zapobiec ślizganiu się czosnku podczas miażdżenia.
4. Sprawimy również, że czosnek zacznie uwalniać własną wodę, co pomoże zemulgować sos.
5. Używając tłuczka, miażdżymy ząbki czosnku, aż uzyskamy bardzo gęstą pastę.
6. Gdy już mamy tę pastę, dodajemy oliwę z oliwek stopniowo, jak cienką nitkę.
7. Mieszamy okrężnymi ruchami, aż uzyskamy pożądany sos aioli.
8. Mieszamy i łączymy z czosnkiem, a gdy nie ma już więcej oliwy, dodajemy kolejną strużkę oliwy z oliwek.
9. Za każdym razem, gdy mieszamy i dodajemy odrobinę oliwy, sos będzie gęstniał.
10. Gdy sos czosnkowy zgęstnieje, dopraw go według własnego uznania.
11. Możesz na przykład dodać sól, pieprz, a nawet odrobinę soku z cytryny – zależnie od upodobań.
12. Przygotuj dobry bochenek chleba i delektuj się tym pysznym sosem aioli.