DOMOWY FLAN WANILIOWY – Page 2

Przygotowanie karmelu:
- W małym rondelku wymieszaj cukier i wodę.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru. Zajmie to około 5–7 minut.
- Szybko wlej karmel na dno foremek do pieczenia babeczek (np. małych kokilek) i równomiernie rozprowadź. Pozostawić do krótkiego ostygnięcia.
Przygotuj mieszankę na flan:
- Podgrzej mleko w rondlu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż i wyjmij miąższ. Dodaj strąk i miąższ do mleka.
- Dodaj cukier do gorącego mleka i mieszaj, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia i wyjąć laskę wanilii (jeśli jej używasz).
- W osobnej misce ubij jajka ze szczyptą soli.
- Powoli dodawaj gorącą mieszankę mleka do jajek, cały czas mieszając, aby zapobiec ich ścięciu.
Ze wzgórza:
- Przecedź mieszankę przez drobne sito, aby pozbyć się wszelkich grudek.
- Równomiernie wlej masę flanową do przygotowanych foremek wraz z karmelem.
- Umieść foremki w dużym naczyniu do pieczenia i napełnij je do połowy gorącą wodą (kąpiel wodna).
- Piec w nagrzanym piekarniku do 160°C (z termoobiegiem do 140°C) przez około 50–60 minut, aż placek będzie twardy (wykałaczka wbita w ciasto powinna wychodzić czysta).
Ostudzić i podać:
- Wyjmij flan z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi i przełóż flan na talerz.