Domowy Jogurt Grecki – Pyszny i Kremowy Deser prosto z Twojej Kuchni

Sposób przyrządzenia:
Podgrzewanie mleka:

W dużym rondlu podgrzej mleko, aż osiągnie temperaturę około 85°C. Nie pozwól, by mleko się zagotowało, wystarczy, że będzie gorące, ale nie wrzące.
Po podgrzaniu, zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury około 40°C – to optymalna temperatura dla bakterii jogurtowych.
Dodawanie kultury bakteryjnej:

Jeśli używasz gotowego jogurtu naturalnego, w misce wymieszaj go z niewielką ilością ciepłego mleka (około pół szklanki), aby uzyskać płynniejszą konsystencję.
Wlej mieszankę jogurtu z mlekiem z powrotem do reszty mleka i dokładnie wymieszaj, by równomiernie rozprowadzić bakterie.
Inkubowanie jogurtu:

Przelej całą mieszaninę do czystego naczynia (np. miski lub słoika), które będzie łatwe do przykrycia.
Przykryj naczynie ściereczką lub folią spożywczą. Możesz także użyć pokrywki, ale nie zamykaj naczynia szczelnie – bakterie muszą mieć dostęp do powietrza.
Umieść naczynie w ciepłym miejscu (około 40°C) na 6-12 godzin. Możesz użyć piekarnika z funkcją termoobiegu, specjalnej jogurtnicy, lub po prostu włożyć naczynie do ciepłego miejsca w kuchni, na przykład na kaloryfer, do szafki czy piekarnika wyłączonego, ale ciepłego.
Im dłużej będziesz trzymać jogurt, tym bardziej będzie kwaśny. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, skróć czas inkubacji.
Chłodzenie i zagęszczanie:

Po upływie odpowiedniego czasu, sprawdź konsystencję jogurtu. Jeśli jest odpowiednia, wyjmij naczynie i wstaw je do lodówki, aby jogurt się schłodził i stężał (około 2-3 godziny).
Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęsty jogurt grecki, po schłodzeniu możesz odcedzić jogurt przez gazę lub bardzo drobne sito, aby pozbyć się nadmiaru serwatki.
Podanie: