Domowy lecho z cukinii w szklance na zimę

Przygotowanie:
Cukinię pokroić w kostkę (dużą, bez pestek usunąć).

Paprykę pokroić w paski lub kostkę.

Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, a czosnek drobno posiekać.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Rozgrzać olej na dużej patelni lub rondlu i zeszklić cebulę i czosnek.

Dodać paprykę i smażyć przez 5 minut.

Dodać cukinię i smażyć przez kolejne 5–10 minut.

Wmieszać pomidory i koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, cukrem i papryką.

Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając.