Dowiedziałem się tego w restauracji! To najsmaczniejszy kurczak, jakiego kiedykolwiek jadłem

. Przygotuj kurczaka
– Rozgrzej piekarnik: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 200°C (400°F). Dzięki temu piekarnik będzie wystarczająco gorący, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
– Oczyść kurczaka: Opłucz całego kurczaka pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz go papierowymi ręcznikami. Sucha skórka pomaga uzyskać pożądaną chrupiącą konsystencję.
– Dopraw kurczaka: Natrzyj całego kurczaka 2 łyżkami oliwy z oliwek, upewniając się, że pokryła wszystkie powierzchnie. Dopraw hojnie solą i pieprzem, łącznie z jamą.
– Wypełnij jamę: Umieść zmiażdżone ząbki czosnku, plasterki pomarańczy i tymianek wewnątrz jamy kurczaka. Dzięki temu mięso nabierze aromatycznych smaków od środka na zewnątrz.
– Zwiąż nogi (opcjonalnie): Aby równomiernie upiec i uzyskać schludny wygląd, możesz związać nogi kurczaka sznurkiem kuchennym.

2. Przygotuj pomarańczową polewę
– połącz składniki: W małym rondelku na średnim ogniu połącz następujące składniki:
– ½ szklanki świeżego soku pomarańczowego
– ¼ szklanki miodu
– 2 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki masła
– 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
– ¼ łyżeczki mielonego imbiru (jeśli używasz)
– Podgrzej polewę: Mieszaj mieszankę nieprzerwanie, aż masło się rozpuści, a wszystkie składniki dobrze się połączą.
– Gotuj na wolnym ogniu: Pozostaw polewę na wolnym ogniu przez 3–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Pomaga to lekko zagęścić polewę i połączyć smaki.
– Odstaw na bok: Zdejmij rondelek z ognia i odstaw polewę na bok.

3. Nałóż polewę i piecz
– Umieść w brytfannie: Umieść doprawionego kurczaka w brytfannie lub patelni nadającej się do piekarnika, piersią do góry.
– Pierwsze nałożenie polewy: Wlej połowę pomarańczowej polewy na kurczaka, używając pędzelka lub łyżki, aby upewnić się, że jest równomiernie pokryta.
– Piecz kurczaka: Włóż brytfannę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 60–90 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kurczaka.
– Polej w połowie: Około połowy czasu pieczenia (około 30–45 minut) polej kurczaka pozostałą polewą. Wzbogaci to smak i nada głębszy złoty kolor.
– Sprawdź, czy kurczak jest gotowy: Kurczak jest gotowy, gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F) lub gdy sok będzie klarowny po przebiciu najgrubszej części uda.

4. Odpocznij i podaj
– Wyjmij z piekarnika: Ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika. Uważaj na gorące soki i parę.
– Odpocznij: Pozwól kurczakowi odpocząć przez 10–15 minut. Odpoczynek jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie, dzięki czemu kurczak jest bardziej soczysty.
– Pokrój kurczaka: Używając ostrego noża, pokrój kurczaka na pożądane kawałki — piersi, uda, nogi i skrzydełka.
– Podawaj: Ułóż kawałki kurczaka na półmisku. Udekoruj pieczonymi plasterkami pomarańczy i świeżymi gałązkami tymianku, jeśli chcesz. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Wskazówki i uwagi
– Wybór kurczaka: Wybierz kurczaka ekologicznego lub z wolnego wybiegu, aby uzyskać najlepszy smak.
– Świeży sok pomarańczowy: Użycie świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego znacznie wzmacnia smak cytrusów w porównaniu do soku kupionego w sklepie.
– Dodatkowa glazura: Jeśli wolisz więcej sosu, podwój przepis na glazurę i odłóż połowę do podania z kurczakiem.
– Podłoże warzywne: Upiecz kurczaka na podłożu z warzyw korzeniowych, takich jak marchew, ziemniaki i cebula, aby uzyskać wbudowany dodatek.
– Resztki: Przechowuj resztki kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Mięso nadaje się do pysznych kanapek lub sałatek następnego dnia.

Sugestie dotyczące podania
– Dania dodatkowe: Uzupełnij kurczaka w glazurze pomarańczowej dodatkami, takimi jak pieczone szparagi, puree ziemniaczane z czosnkiem lub świeża zielona sałatka.
– Dobór wina: Chardonnay lub Pinot Noir doskonale komponuje się z cytrusowymi i wytrawnymi nutami dania.