Drożdżowe racuchy z jabłkami

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasiennie, pokroić w kostkę.

Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia wkruszyć świeże drożdże*, zasypać je cukrem i zalać pół szklanki letniego mleka. Przykryć ręczniczkiem, odstawić w ciepłe miejsce na 10 – 15 minut.

Po tym czasie (gdy rozczyn już jest wyrośnięty), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) – dodać wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie – dolać mleka). Na sam koniec wmieszać kawałeczki jabłek. Odstawić na 1 – 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – do podwojenia objętości.

Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło do łyżki). Smażyć na rozgrzanym oleju (3 mm warstwa na patelni). Olej nie może być rozgrzany zbyt mocno – bo lubią się szybko przypalać, a wtedy nie zdążą ‘dojść’ w środku, z obu stron na złoty kolor.

Drożdżowe racuchy z jabłkami podawać z cukrem pudrem. Jeśli coś zostanie na drugi dzień (jeśli…), na kilkanaście sekund można włożyć do mikrofali – idealnie to je odświeża, są znów ciepłe, pachnące i miękkie.

* Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką, nie trzeba robić rozczynu.

Smacznego!