Duszona cukinia z papryką i pomidorami

Cukinie umyj, obierz (jeśli skórka jest gruba), a następnie pokrój w plasterki.

Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.

Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę (jeśli używasz pomidorów z puszki, wystarczy je odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki).

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.

W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.

Dodaj pokrojone papryki i cukinie, smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną.

Dodaj pokrojone pomidory, oregano (jeśli używasz), sól i pieprz do smaku. Całość dobrze wymieszaj i przykryj patelnię.

Dusz na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos się zredukuje.Podawaj danie na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki.

Ciesz się smakiem razem ze mną!