2. Przygotuj składniki

1. Siekanie warzyw : Przygotuj cebulę, marchewkę, seler i czosnek, drobno je siekając.
2. Suszenie mięsa : Jeśli mięso zostało zamarynowane, wyjmij je z lodówki i osusz papierowymi ręcznikami.

3. Zrumień mięso

1. Rozgrzej olej : W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
2. Zrumień mięso : Dodaj mięso i zrumień je ze wszystkich stron, aż będzie złocistobrązowe. Ten krok pomaga zatrzymać soki.

4. Dodaj warzywa

1. Podsmaż warzywa : Gdy mięso się zrumieni, dodaj pokrojone warzywa na patelnię i smaż przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i złociste.
2. Dodaj czosnek : Na ostatnie kilka minut dodaj posiekany czosnek i wymieszaj.

5. Wymieszaj z winem

1. Wlej czerwone wino : Dodaj czerwone wino do rondla i pozwól mu odparować przez kilka minut, zeskrobując dno, aby zebrać soki powstałe w trakcie gotowania.
2. Dodaj bulion i przyprawy : Kiedy wino nieco odparuje, dodaj bulion wołowy, liście laurowe i rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia.

6. Gotować na wolnym ogniu

1. Przykryj i zmniejsz ogień : Przykryj garnek i zmniejsz ogień do małego. Gotować na małym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu obracając mięso. Mięso jest gotowe, gdy jest miękkie i można je łatwo rozdzielić widelcem.
2. Sprawdź poziom płynu : Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę bulionu lub wody w trakcie gotowania, aby utrzymać poziom płynu.

7. Zakończ i podaj

1. Wyjmowanie mięsa : Po ugotowaniu wyjmij mięso z patelni i odstaw na około 10 minut przed pokrojeniem.
2. Przygotowanie sosu : Jeśli chcesz, możesz zmiksować warzywa z płynem powstałym podczas gotowania, aby uzyskać kremowy sos. Można również pozostawić sos w takiej postaci, z kawałkami warzyw.
3. Podawanie : Pokrój mięso w plastry i podawaj na gorąco z sosem i dodatkami według własnego wyboru, np. puree ziemniaczanym lub polentą.

Wariacje przepisu

1. Duszona wołowina w czerwonym winie z grzybami

Aby uzyskać bogaty, ziemisty smak, w trakcie gotowania możesz dodać borowiki lub pieczarki.

2. Duszona wołowina w czerwonym winie i oliwkach

Aby uzyskać pikantny, śródziemnomorski akcent, dodaj do sosu czarne oliwki bez pestek.

3. Wołowina duszona w czerwonym winie z owocami

Dodaj suszone śliwki lub figi, aby uzyskać słodki akcent równoważący smaki.

4. Duszona wołowina w piwie

Aby uzyskać inny, ciekawy smak, czerwone wino możesz zastąpić ciemnym piwem.

Porady i triki

• Jakość mięsa : Wybierz wysokiej jakości kawałek mięsa, aby zapewnić delikatność i smak duszonego mięsa.
• Czas gotowania : Nie spiesz się! Powolne gotowanie jest niezbędne, aby uzyskać delikatne i smaczne mięso.
• Odpoczynek mięsa : Przed pokrojeniem odstaw mięso na bok, aby zachowało soki.

Wniosek

Duszona wołowina w czerwonym winie to danie zachwycające bogatym i wyrazistym smakiem. Idealne na specjalne okazje, to klasyka kuchni włoskiej, którą warto przygotować i dzielić się z przyjaciółmi i rodziną. Wypróbuj ten przepis i daj się oczarować dobroci tego soczystego dania! Ciesz się posiłkiem! 🍷🍖✨