Duszone w Barolo: wykwintne danie pełne smaku i elegancji

Mięso pokrój na dużej wielkości kawałki i oprósz je solą oraz pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż kawałki mięsa na złoty kolor z każdej strony. Przełóż do garnka.

W tym samym naczyniu dodaj cebulę, marchewkę i czosnek, a następnie podsmaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie.

Do warzyw wlej wino Barolo i bulion wołowy. Dopraw tymiankiem, rozmarynem, liściem laurowym oraz solą i pieprzem.

Włóż mięso z powrotem do garnka, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso stanie się bardzo miękkie i zacznie się rozpadać.

Jeśli chcesz zagęścić sos, w małej miseczce wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody i dodaj do garnka. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Na koniec dodaj łyżkę masła, aby sos nabrał aksamitnej konsystencji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Duszone w Barolo najlepiej podawać z dodatkami takimi jak purée ziemniaczane, polenta lub świeża bagietka, aby w pełni cieszyć się bogatym sosem.

Można również podać z gotowanymi warzywami lub grillowanymi warzywami sezonowymi.

Danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Doskonale smakuje na drugi dzień, kiedy smaki jeszcze bardziej się przegryzą.

Duszone mięso w Barolo można również zamrozić, ale najlepiej zrobić to bez warzyw, a sos dodać po rozmrożeniu.

Warianty:

Danie z wieprzowiną: Zamiast wołowiny można użyć wieprzowiny (np. karkówki). Mięso wieprzowe potrzebuje nieco mniej czasu do duszenia.

Z warzywami: Dodaj do potrawy warzywa korzeniowe, takie jak pasternak, seler czy pietruszka, by dodać głębi smaku.

Bezglutenowa wersja: Zamiast mąki do zagęszczenia sosu użyj skrobi kukurydzianej, która jest naturalnie bezglutenowa.

FAQ: