Dżem z wiśni królewskich/Nowy przepis/Dobry syrop/Słodkie jagody

– Umyj i usuń pestki z 2 kg wiśni. Upewnij się, że usunąłeś wszystkie kamienie, aby uniknąć gorzkiego smaku i twardych kawałków w varenne.

2. Pierwszy cykl gotowania:

– Wiśnie włożyć do dużego garnka i dodać sok z 1 cytryny.
– Dodaj 1 kg cukru i dobrze wymieszaj.
– Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
– Gotować przez około 5 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić do całkowitego ostygnięcia bez przykrycia, aby zapobiec tworzeniu się kondensacji.

3. Odstaw do ostygnięcia:

– Pozostawić mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dzięki temu wiśnie lepiej wchłoną syrop i staną się bardziej miękkie.

4. Drugi cykl gotowania: – Gdy mieszanka ostygnie,
Ponownie podłącz ogień i dodaj pozostały 1 kg cukru.
– Doprowadź ponownie do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając.
– Gotować przez kolejne 5–7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka osiągnie gęstą konsystencję.

5. Sterylizacja i przechowywanie:

– Wysterylizuj słoiki i pokrywki szklane. Popularną metodą jest umycie słoików, zalanie ich wrzącą wodą i pozostawienie do całkowitego wyschnięcia.
– Dżem wlać do wyparzonych słoików, napełniając je po brzegi. Słoiki należy zamykać dopiero wtedy, gdy dżem jest całkowicie zimny, aby zapobiec kondensacji i zapewnić lepsze przechowywanie.