Egzotyczny sernik na zimno z mango i kokosowym spodem – smak tropików na talerzu

Wprowadzenie
Sernik na zimno to doskonały deser na ciepłe dni – lekki, orzeźwiający i niezwykle prosty w przygotowaniu. Jeśli lubisz egzotyczne smaki, ten przepis jest dla Ciebie! Połączenie soczystego mango z delikatnym, kremowym sernikiem na kokosowym spodzie sprawia, że każdy kęs przenosi Cię na tropikalną wyspę. Spróbuj tej wyjątkowej wersji klasycznego deseru i zaskocz swoich bliskich niezwykłym smakiem!

Składniki
Spód:
200 g wiórków kokosowych

100 g herbatników (np. maślanych)

80 g masła (rozpuszczonego)

2 łyżki miodu lub syropu klonowego

Masa serowa:
500 g serka mascarpone lub twarogu sernikowego

200 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

10 g żelatyny + 50 ml wody

Warstwa mango:
2 dojrzałe mango

100 ml soku pomarańczowego

1 łyżka miodu

10 g żelatyny + 50 ml wody

Sposób przyrządzenia
Przygotowanie spodu:

Herbatniki zmiksuj na drobny piasek, następnie dodaj wiórki kokosowe, roztopione masło i miód. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Masę przełóż do tortownicy (ok. 20 cm średnicy) i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie masy serowej:

Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją lekko, aby się rozpuściła (nie doprowadzaj do wrzenia).

W misce ubij śmietankę z cukrem pudrem, a następnie dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy.

Do masy serowej dodaj rozpuszczoną żelatynę, cały czas mieszając.

Wylej masę serową na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aż stężeje.

Warstwa mango:

Mango obierz i zblenduj na gładki mus. Dodaj sok pomarańczowy i miód, wymieszaj.

Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i po napęcznieniu podgrzej do rozpuszczenia. Wlej do musu mango, mieszając dokładnie.

Delikatnie rozprowadź warstwę mango na zastygniętej masie serowej i ponownie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.